Saliste más tarde del trabajo, te quedaste atrapada en una presa y hay que pensar en qué hacer de cena, no tenés ideas y los chicos en casa te esperan. Sin duda, ser padres trabajadores es una tarea que a veces se complica, más aún cuando de cocina se trata.

Para facilitarnos un poco esa tarea, le pedimos al chef internacional (radicado en Costa Rica), Fabricio Mengarelli, que nos compartiera algunas ideas creativas, saludables y prácticas en cuanto a preparación, para tener, en un corto tiempo, platos ricos y nutritivos, sin grandes complicaciones.

Ensalada fría de lentejas

Ingredientes (1 porción):

  • 20 g de cebolla
  • 20 g de zanahoria
  • 100 g de lentejas cocidas
  • 25 g de quinoa
  • 1 ajo
  • ½ pechuga de pollo (optativo)
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 5 hojas de lechuga o arúgula
  • 15 g de semillas de girasol
  • ½ limón
  • Tomillo al gusto
  • Perejil fresco

Preparación:

En una sartén, salteá la cebolla picada, la zanahoria, las lentejas y la quinoa (previamente lavada y hervida). Luego agregá perejil picado.

Condimentá con aceite de oliva, sal marina y limón. Mezclá con las hojas verdes.

Mezclá tomillo, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta. Con esta mezcla, pincelá el pollo mientras se cocina en la plancha. Una vez cocido, reservar.

Ensalada de pastas

Ingredientes (4 porciones):

  • 250 g de pasta ya cocinada y fría
  • ½ ayote sazón
  • 2 brotes de apio
  • 1 tomate pelado
  • 50 g de atún
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas rodajas de puerro

Preparación:

En una olla, cocé la pasta al gusto en agua con sal. Mientras tanto, cortá el tomate, el apio y el ayote sazón en pequeños dados.

Prepará una vinagreta mezclando los dos tipos de vinagre con el vino, el aceite, la sal y la pimienta, hasta que la sal se disuelva del todo.

Una vez que la pasta esté lista, mezclala con las verduras, el atún y la vinagreta y dejá reposar durante dos horas. Después de añadir las rodajas de puerro, ya estará lista para servir.

Sandwich de pavo y yogurt

Ingredientes (4 porciones):

  • 250 g de pavo rebanado
  • 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubitos
  • 1/2 taza de manzana en cubitos
  • 1/2 taza de uvas cortadas a la mitad
  • 1/4 taza de nueces troceadas
  • 1/2 taza de yogurt simple
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, o más, al gusto
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal gruesa y pimienta negra (recién molida, preferible)
  • 8 rebanadas de pan
  • 4 hojas de lechuga

Preparación:

En un tazón grande, combiná la rodajas de pavo cortadas con un cuchillo (en forma de tiritas), la cebolla roja, la manzana, las uvas, las nueces rebanadas, el yogurt, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Serví en forma de sándwiches.

Fuente:

Fabricio Mengarelli, Gerente Chef Consultor Mi Gastronomía

Teléfono: 7100-2786 | E-mail: info@migastronomia.com | Facebook: /migastronomiapuntocom

 

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